TIỆC THEO CHỦ ĐỀ

Chiên thịt: bắc chảo nóng, cho 6 muỗng súp dầu ăn vào, dầu sôi cho kiệu tươi bằm nhỏ vào cho thơm, cho mì căn vào chiên vàng, gắp ra đễ sẵn.

Chiên khoai: bắc chảo dầu sôi, cho 1/2 kiệu tươi băm nhỏ vào cho thơm (dầu nhiều cho ngập khoai) cho khoai vào chiên, khoai vàng đều là được, vớt ra, để ráo dầu.

Mì căn: xắt miếng dài độ 4cm đến 5cm, ngang độ 2cm5, dày độ 1cm ướp chút nước tương + tiêu + đường + bột ngọt, để độ 20 phút cho mì căn thấm đều gia vị, đem chiên vàng.

Dầm cho tàu hũ ky nát ra, phi thơm tỏi tây, cho tàu hũ ky vào chiên, nêm vừa ăn, nhắc xuống cho dầu mè.

Bắc chảo dầu sôi, cho kiệu tươi băm nhỏ vào cho thơm, cho mì căn vào chiên vàng, chế nước dừa xiêm vào cho ngập, nêm chút nước tương + tiêu + đường + bọt ngọt cho vừa ăn,...

Dồn nhân: trộn chung ruột khoai + nấm rơm + ngò + bột, nêm chút muối + chút tiêu + 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều nêm vừa ăn là được.

Phi thơm tỏi tây, cho chả lụa + cà rốt + củ năng + nấm mèo + nấm đông cô + xá xíu vào xào, nêm vừa ăn, nhắc xuống cho dầu mè + hột điều, trộn nhân vào nếp, nêm lại cho vừa ăn.

Cán bột: bột mì cán mỏng ra trét bột năng lên cuộn tròn lại, cán dẹp xếp làm 3, cán rộng và mỏng cỡ 1 ly.

Bắc chảo dầu nóng, cho đậu hũ vào chiên lửa yếu, đậu hũ vàng dều 2 mặt là được, vớt ra, để ráo dầu.

Tàu hũ ky còn lại nhúng vào nước cho mềm, trải lên mâm, cho hỗn hợp nhân vào, sửa cho đều và dài,...