Tiệc khai trương

Làm sôi dầu trong 1 cái chảo đáy bằng, quay gà lại cho vàng đều các mặt, lấy ra để ráo dầu. Cho 70g bơ vào chảo, để lửa trung bình, bỏ hành tây đã cắt lát mỏng vào phi cho đều.

Bắc chảo dầu sôi, gác gà lên miếng chảo, xối mỡ cho săn và vàng gà.

Cho đùi gà vào nồi, cho nước sâm bể lượng vào + nước dừa xiêm + vài lát gừng + muối + đường + xì dầu, hầm lửa nhỏ.

Trộn chung: thịt nạc + giò sống + ít hạt sen vụn và nấm vụn xắt nhỏ.

Cho dầu vào chảo xào sơ thịt gà + củ hành + ớt độ 10 phút.

Cho đậu đen vào nồi để nước thật nhiều, nấu đậu hơi mềm, cho chân gà vào nấu tiếp tục lửa riu riu.

Bắc chảo dầu khác, cho gừng và tỏi tây vào xào vàng, cho gà vào xào, tiếp theo cho măng vào xào đều.

Dầu phi tỏi vàng + patê gan + gà + muối + đường + bột ngọt + nước hầm gà vào, để gà thật thấm + bột năng hòa nước lạnh cho vào gà sanh sánh.

2 muỗng súp dầu + 1 muỗng súp tỏi bằm phi vàng cho xí muội vào + nước hấp gà + 1 muỗng súp xì dầu + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp bột năng quậy,...

Chà xát bột năng khô lên mình gà rồi thoa hỗn hợp giòn lên tiếp tục, để gà khô 10 phút, tiếp tục thoa hỗn hợp giòn lên tiếp (đừng thoa bột năng nữa).

Làm nước sốt hòa chung nước lèo + kíp chấp + muối + tiêu + đường + bột ngọt liệu vừa ăn + 1 muỗng cà phê rượu thơm.